おウチで「ちゃんとした」おいしいアイスカフェオレが飲みたい。
それなら、ハンドドリップで。つくり方、覚えてみませんか？
おいしいアイスカフェオレをつくりましょう
なんか薄っ・・・アイスカフェオレあるあるです。
そんな「あるある」を退けて。おウチでおいしいアイスカフェオレをつくりたいなら。
「１杯分」のアイスカフェオレを、ハンドドリップでつくります。
おいしいアイスカフェオレに必要なもの
まずは必要なものを準備しましょう。１杯分（約180cc）です。
牛乳、氷、お湯の詳細な分量は書いていません。目分量でつくっていきます。ほどほどに用意してください。
「おいおい、だいじょうぶかよ」という声も聞こえそうですが、だいじょうぶです。たぶん。
- ドリッパー、ペーパーフィルター
- 挽いたコーヒー豆 10g
- 透明なグラス（背が高いほうがイイ）
- 牛乳
- 氷
- やかん、お湯（沸騰後1分ほど置くと適温）
- 計量カップ（なければないで・・・）
では、つくりましょう！
おいしいアイスカフェオレのつくり方
１．グラスに氷を入れる
「氷をどのぐらい入れるんだ？」ということですが、グラスの180ccあたりの高さまで入れてください。
このときに計量カップがあれば、先に180cc分のお水をグラスに入れてみて「高さ」の目安をつくりましょう。そのあたりの高さまで氷を入れます。
計量カップがなければないで、そのときは「えいやっ！」と割り切って目分量で氷を入れてください（ヒドい・・・）。
２．牛乳を入れる
牛乳は、氷の高さのおよそ半分まで注ぎます。
３．コーヒーを淹れる
ドリッパーにフィルターをセット、中に10gのコーヒーを入れます。フィルターの中でコーヒーの粉が平らになるようにならしておきましょう。
ハンドドリップでグラスの「氷の上」に直接、コーヒーを落としていきます。これが「急冷」。おいしいアイスコーヒーを淹れるポイントです。
ハンドドリップでお湯を注ぐときにはコツがあります。これ、たいせつ。
- （ドリッパーを上から見たときの）中心から「の」の字を描くようにお湯を注ぎます
- 「の」の字の大きさは500円玉ぐらいを目安にします
- 1回「の」を描いたら、また中心から次の「の」を描くという感じです
- このときお湯はできるだけ「細く」注いでいきます。一気に注いではいけません
- フィルターを通過したコーヒーがグラスに落ち始めたら、1度お湯を注ぐのをやめて30秒ほど待ちます（蒸らし）
- ふたたび「の」の字でお湯を入れていきます
- コーヒーの粉がお湯の中で踊るほど、一気にお湯を入れすぎないように注意
- お湯を細く、ゆっくり注いでいくと、中心が泡状のもので盛り上がります。その盛り上がりが崩れるほどだとお湯は注ぎすぎです
- お湯がドリッパーから落ちきる前には、お湯を「の」の字で追加します
コツが長くなりましたが、「ハンドドリップの基本」ですのでぜひこの機会にマスターを。
さて、大事な分量ですが、氷の高さよりちょっと下あたりまでコーヒーを落とします。
２杯分つくるときには、この時点で「ササッ」とドリッパーを次のグラスの上に移動です（笑）
これでおしまい！見た目にもおいしそうな、2層のアイスカフェオレの完成です。
ハンドドリップこぼれ話
「お湯を注ぐときのコツ」でお話したことについて補足しておきます。
今回のようにアイスカフェオレ１杯分のコーヒーとなると、「の」の字を書く工程もほとんどなかったことでしょう。分量がわずかなので。
ですが、分量が多い場合などには「たいへん重要」になります。お湯を注ぎすぎない、また、落ちきらないようにするというのもポイントです。
お湯を注いでいると「泡状」のものが出来上がりますが、基本的には「アク」です。雑味成分ですね。
お湯を注ぎすぎて、コーヒーがお湯の中で踊ってしまうとアクが混ざります。
お湯がドリッパーから落ちきってしまえば、アクの一部も一緒にドリッパーを通過してしまいます。
ということで、アクが混ざらないように、落ちないように、ていねいにお湯を注ぎ続けることがポイントになります。横着して一気に注がずに、何回かに分けてお湯を注ぐ。
上手に注ぐことができると、淹れ終わった後のドリッパーの内部は、「アリ地獄」のような感じになります。
中央がくぼんでいて、コーヒーの粉はドリッパーに張り付くようなカタチになります。
このカタチにより、雑味が「ろ過」されておいしい部分だけが落ちる。だから、お湯を注ぎすぎてはいけないのです。
「の」の字を描くことなど考えると「細く注ぐ」ことがのぞまれるので、コーヒーポット（注ぎ口が細っいポット）があるとベストです。
こんなヤツ↓
でもけっこう高いんだな、これが。
そんなときは代用品として、「急須」などを使うとよいです。やかんよりはだいぶうまく注げますので。
ちなみに、コーヒーは工程ひとつでほんとうに味が変わります。同じ材料を使っても、淹れる工程でまったく味が変わります。
お湯の注ぎ方、蒸らし方など、なかなかいつもうまくできるものでもありません。
だからこそ、「コレはうまいっ！」と思える１杯を自分で淹れられたときにはちょっとした感動があります。
まとめ
エラそうに言っているわたしも、まだまだ「シロート」の域を少々抜け出たくらいです。
もともとコーヒー好きですが、ほとんど缶コーヒーやらボトルコーヒーやらで過ごしていました。
一念発起（？）して、スターバックスのコーヒーセミナーに参加。以来、「スタバブラックエプロン仕込み」のコーヒーを淹れるようになりました。
コーヒーの淹れ方はもちろん、豆の選び方や、そのコーヒーに合った食べ物選びなど、コーヒーには知るほどに楽しいこだわりがたくさん。
興味がある方は、スタバのセミナーなど、いちどプロに学んでみるのはおすすめです！
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きょうの執筆後記
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昨日は、半日オフ、半日仕事。
オフはテニスレッスンと買い物。仕事はブログの細かい変更を。
ポケモンGOの話題がすごいです。猫も杓子もポケモンGOです。
わたしも一応やってみました。どんなものかは知っておきたくて。
でも、少しやってすぐに「封印」しました。誤ってハマる前に封印です。
いまはほとんどやりませんが（正しくはやらないようにしている）、基本的にゲーム好きなので深入りはしません…
